PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PRODUK SUSU KEDELAI PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA SOYAVI

Susu kedelai merupakan alternatif yang signifikan bagi konsumen yang tidak
mengonsumsi susu hewani, baik karena alasan alergi, intoleransi laktosa, maupun
preferensi diet berbasis tanaman. Meski demikian saat ini mulai banyak industri
rumah tangga yang memproduksi susu kedelai, salah satunya industri rumah
tangga Soyavi di Kecamatan Majalengka. Industri rumah tangga ini sudah
memiliki legalitas usaha seperti Nomor Induk Berusaha (NIB). Dalam kurun
waktu 3 tahun terakhir, dilakukan variasi rasa dan kualitas kemasan, sehingga
terjadi peningkatan permintaan, pada akhirnya produksi susu kedelai meningkat.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen dan atribut yang
paling dipertimbangkan konsumen dalam memilih atribut susu kedelai. Penelitian
ini menggunakan metode survei dengan penentuan responden menggunakan
accidental sampling terhadap 100 responden konsumen susu kedelai di
Kecamatan Majalengka. Data yang terkumpul kemudian dianalisis menggunakan
Chi-Square (X2) untuk menganalisis perbedaan preferensi konsumen dan untuk
menganalisis atribut yang paling dipertimbangkan konsumen menggunakan
analisis multiatribut fishbein. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat
perbedaan preferensi konsumen pada atribut aroma, rasa, harga, dan kualitas
kemasan. Atribut yang paling dipertimbangkan konsumen dalam keputusan
membeli susu kedelai dari yang paling dipertimbangkan hingga yang kurang
dipertimbangkan adalah harga, rasa, kualitas kemasan dan aroma.
Kata Kunci: Konsumen, Preferensi, Susu Kedelai