PENGARUH INOVASI PRODUK, HALAL AWARENESS, DAN SOCIAL MEDIA MARKETING TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN STREET FOOD DI KOTA TASIKMALAYA DENGAN MINAT BELI SEBAGAI VARIABEL INTERVENING

Fenomena yang melatar belakangi penelitian ini adalah meningkatnya popularitas street food di Kota Tasikmalaya sebagai salah satu bentuk usaha kuliner yang tumbuh pesat di era digital. Namun, di tengah tingginya persaingan dan perubahan perilaku konsumen, pelaku usaha street food dituntut untuk terus berinovasi, memperhatikan aspek kehalalan produk, serta memanfaatkan media sosial secara efektif dalam mempromosikan produknya. Konsumen masa kini tidak hanya mempertimbangkan rasa dan harga, tetapi juga inovasi penyajian, keamanan pangan, nilai kehalalan, dan eksposur media sosial sebelum memutuskan pembelian. Minat beli menjadi faktor penting yang menjembatani antara ketertarikan awal konsumen dan keputusan pembelian akhir. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh Inovasi Produk, Halal Awareness, dan Social Media Marketing terhadap Keputusan Pembelian Street Food di Kota Tasikmalaya dengan Minat Beli sebagai variabel intervening Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode analisis Structural Equation Modeling (SEM) berbasis Partial Least Squares (PLS). Data diperoleh melalui kuesioner kepada 230 responden konsumen street food di Kota Tasikmalaya. Instrumen pengukuran telah diuji validitas dan reliabilitasnya sebelum dilakukan analisis data. Penelitian ini memanfaatkan perangkat lunak SmartPLS sebagai alat bantu analisis statistik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Inovasi Produk, Halal Awareness, dan Social Media Marketing berpengaruh positif dan signifikan terhadap Minat Beli dan Keputusan Pembelian. Selain itu, Minat Beli berpengaruh positif dan signifikan terhadap Keputusan Pembelian, serta mampu memediasi hubungan antara ketiga variabel independen terhadap keputusan pembelian. Temuan ini mengindikasikan bahwa semakin tinggi inovasi produk, kesadaran halal, dan efektivitas pemasaran melalui media sosial, maka semakin tinggi pula minat serta keputusan pembelian konsumen terhadap produk street food di Kota Tasikmalaya. Penelitian ini memberikan implikasi praktis bagi pelaku usaha street food agar meningkatkan kualitas inovasi produk, menjaga aspek kehalalan, serta memanfaatkan media sosial secara kreatif untuk memperkuat daya tarik dan kepercayaan konsumen.

Kata kunci: Inovasi Produk, Halal Awareness, Social Media Marketing, Keputusan Pembelian dan Minat Beli.