ANALISIS STRATEGI PRODUK OLAHAN SUSU SAPI KOPERASI PRODUSEN MITRAYASA DAIRY NATURAL TASIKMALAYA

Pentingnya strategi produk dalam meningkatkan daya saing dan keberlanjutan usaha koperasi, khususnya pada Koperasi Produsen Mitrayasa Dairy Natural Tasikmalaya yang bergerak di bidang pengolahan susu sapi. Koperasi ini pernah mengalami penurunan kinerja hingga penghentian operasional akibat menurunnya kualitas produk dan rendahnya minat beli konsumen. Untuk bangkit kembali, koperasi melakukan diversifikasi produk olahan susu, seperti susu pasteurisasi, yoghurt, keju, dan produk olahan lainnya. Namun, penjualan masih didominasi oleh satu produk utama, yaitu susu pasteurisasi, sehingga diperlukan strategi produk yang lebih optimal dan berkelanjutan. Berdasarkan hal tersebut, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi produk olahan susu sapi yang diterapkan oleh Koperasi Produsen Mitrayasa Dairy Natural Tasikmalaya. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif deskriptif dengan menggunakan data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan teknik pengambilan data melalui observasi, wawancara dan dokumentasi, sedangkan data sekunder berasal dari dokumen dokumen Koperasi Produsen Mitrayasa Dairy Natural. Uji Kredibilitas data menggunakan triangulasi teknik, yaitu berupa observasi, wawancara dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa koperasi menerapkan strategi positioning produk, strategi lingkup produk, strategi desain produk, dan value marketing strategy pada produk lama untuk mempertahankan keberlangsungan usaha dan menjaga loyalitas konsumen. Sementara itu, pada produk baru koperasi menerapkan strategi produk baru, strategi diversifikasi, strategi positioning produk, repositioning, overlap produk, dan strategi eliminasi produk sebagai upaya inovasi dan pengembangan pasar. Namun, strategi produk baru belum berjalan optimal karena keterbatasan bahan baku, biaya produksi yang tinggi, dan rendahnya minat pasar. Oleh karena itu, koperasi perlu meningkatkan analisis pasar, kualitas produk, pemasaran, dan sertifikasi halal agar strategi produk dapat berjalan lebih optimal dan berkelanjutan sesuai prinsip ekonomi syariah. Kata Kunci: Strategi Produk, Olahan Susu Sapi, Koperasi Produsen