PERUBAHAN PERILAKU MAKAN BERGIZI SEBAGAI DAMPAK DARI PELATIHAN PENGOLAHAN PANGAN (Studi Pada Program Keluarga Harapan di Kampung Gunung Hanjuang Kota Tasikmalaya)

Peningkatan perilaku makan bergizi penting untuk memperbaiki kesehatan keluarga, namun pemanfaatan pangan lokal di Indonesia, termasuk pada KPM PKH, masih rendah akibat keterbatasan pengetahuan dan keterampilan. Oleh karena itu, pelatihan pengolahan pangan lokal bergizi menjadi langkah strategis untuk meningkatkan kapasitas dan kemandirian KPM dalam menerapkan pola konsumsi sehat. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan proses perubahan perilaku makan KPM PKH sebagai dampak dari pelatihan pengolahan pangan Metode yang digunakan adalah penelitian kualitatif dengan jenis studi kasus, yang bertujuan untuk mendeskripsikan pengalaman KPM setelah mengikuti pelatihan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebelum pelatihan dilaksanakan, penerapan pola makan KPM masih cenderung membeli makanan instan dibanding memanfaatkan pengolahan pangan lokal bergizi secara mandiri. Setelah pelatihan dilaksanakan, adanya peningkatan kesadaran KPM PKH dalam memilih bahan pangan yang lebih sehat serta meningkatnya minat KPM dalam pengolahan pangan bergizi sendiri di rumah. Selain itu, KPM PKH mampu menyesuaikan diri dengan keterbatasan ekonomi melalui pemanfaatan pangan lokal yang lebih terjangkau dan mudah diperoleh. Sehigga penerima manfaat (KPM) mulai menerapkan pengolahan pangan secara mandiri yang lebih konsisten sebagai bentuk awal perubahan perilaku. Sehingga pada tahap adopsi, KPM telah menerima serta menerapkan inovasi yang diberikan dalam kehidupan sehari-hari. Maka dapat disimpulkan bahwa pelatihan pengolahan pangan lokal bergizi mendorong terjadinya perubahan perilaku makan bergizi pada Keluarga Penerima Manfaat (KPM), yang ditunjukkan melalui meningkatnya kesadaran dalam memilih bahan pangan yang lebih sehat serta mulai diterapkannya pengolahan pangan secara mandiri dengan memanfaatkan pangan lokal.

Kata Kunci: Pelatihan, Pengolahan Pangan Lokal, Makan Bergizi, Program Keluarga Harapan.