KELAYAKAN USAHA AGROINDUSTRI TAHU DI AGROINDUSTRI TAHU SARI RASA

Tahu merupakan produk hasil olahan kacang kedelai yang banyak diminati oleh berbagai kalangan masyarakat di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis proses produksi tahu pada agroindustri tahu Sari Rasa, menganalisis besarnya biaya, penerimaan, pendapatan usaha agroindustri tahu Sari Rasa, serta menganalisis kelayakan usaha pada agroindustri tahu Sari Rasa. Penelitian ini dilakukan di Agroindustri Sari Rasa yang bertempat di Kelurahan Argasari Kecamatan Cihideung Kota Tasikmalaya. Penelitian dilakukan sejak Juni hingga Februari 2024. Metode yang digunakan adalah studi kasus. Data yang digunakan terdiri dari data primer dan data sekunder. Data dianalisis dengan menggunakan R/C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Proses produksi tahu Sari Rasa sudah 73,68 persen sesuai dengan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Beberapa kriteria yang belum terpenuhi oleh Agroindustri Sari Rasa diantaranya: Karyawan menggunakan seragam khusus dalam keadaan bersih, Karyawan menggunakan penutup rambut, Komposisi bahan yang digunakan dalam pembuatan tahu selalu dicatat dan sesuai komposisi yang ditetapkan, Kemasan harus memiliki label, dan Kemasan dilengkapi nomor PIRT. Agroindustri Sari Rasa dalam satu periode produksi mengeluarkan biaya sebesar Rp2.779.872,61 dengan penerimaan yang diperoleh sebesar Rp3.300.000 dan dapat menghasilkan pendapatan sebesar Rp520.127,39. Agroindustri Sari Rasa layak untuk diusahakan dengan nilai R/C sebesar 1,19.

Kata Kunci: Kelayakan Usaha, Agroindustri, Tahu.