PEMBELAJARAN BERBASIS INDUSTRI (TEACHING FACTORY) PADA PELATIHAN KEJURUAN TATA BOGA (Studi di Lembaga Kursus dan Pelatihan Gemilang Kota Tasikmalaya)

Lembaga pelatihan pemerintah maupun swasta menjadi acuan penting dalam
mengarahkan kegiatan pembelajaran di sekolah kejuruan, termasuk Lembaga
Kursus dan Pelatihan (LKP). Fakta-fakta yang ada di lapangan membuktikan bahwa
terdapat ketidaksesuaian antara tujuan penyelenggaraan kebijakan link and match
oleh pemerintah di LKP dengan kenyataan penyerapan tenaga kerja lulusan LKP
yang ada di lapangan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses
pembelajaran berbasis industri (teaching factory) pada pelatihan kejuruan tata boga
di LKP Gemilang Kota Tasikmalaya. Metode penelitian yang digunakan yaitu
metode deskriptif kualitatif dengan Teknik pengumpulan data melalui observasi,
wawancara dan studi dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelatihan
tata boga di LKP Gemilang menerapkan pembelajaran berbasis industri (teaching
factory) yang mencakup manajemen, produksi, pemasaran, dan evaluasi. Peserta
didik dibekali keterampilan teknis, pengelolaan biaya dan mutu, serta pemasaran
produk melalui riset pasar dan media sosial. Evaluasi dilakukan secara
berkelanjutan dengan umpan balik dan pendampingan pasca-pelatihan. Pendekatan
ini mempersiapkan peserta didik untuk siap bersaing di industri kuliner. Sehingga
simpulan dalam penelitian ini adalah pelatihan tata boga di LKP Gemilang
mengadopsi pendekatan pembelajaran berbasis industri (teaching factory) yang
terstruktur dengan baik. Secara keseluruhan, pembelajaran berbasis industri dalam
pelatihan tata boga di LKP Gemilang membekali peserta didik dengan keterampilan
praktis, pengalaman langsung, dan pemahaman mendalam tentang manajemen,
produksi, pemasaran, dan evaluasi, menjadikan mereka lulusan yang siap bersaing
di industri kuliner.
Kata Kunci: Pembelajaran Berbasis Industri, Pelatihan Tata Boga, Lembaga
Kursus dan Pelatihan