GAMBARAN TINGKAT PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU PEDAGANG TERHADAP PENGGUNAAN BORAKS PADA BAKSO DI KECAMATAN TAWANG KOTA TASIKMALAYA TAHUN 2023

FATIMAH, DIAN SITI (2024) GAMBARAN TINGKAT PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU PEDAGANG TERHADAP PENGGUNAAN BORAKS PADA BAKSO DI KECAMATAN TAWANG KOTA TASIKMALAYA TAHUN 2023. Sarjana thesis, Universitas Siliwangi.

[img] Text
1. COVER.pdf
Download (69kB)
[img] Text
2. HALAMAN JUDUL.pdf
Download (69kB)
[img] Text
3. HALAMAN PERSETUJUAN.pdf
Download (50kB)
[img] Text
4. HALAMAN PENGESAHAN.pdf
Download (101kB)
[img] Text
11. LEMBAR PERNYATAAN.pdf
Download (51kB)
[img] Text
13. ABSTRAK.pdf
Download (27kB)
[img] Text
14. ABSTRACT.pdf
Download (27kB)
[img] Text
6. PEDOMAN PENGGUNAAN SKRIPSI.pdf
Download (23kB)
[img] Text
7. DAFTAR ISI.pdf
Download (36kB)
[img] Text
8. DAFTAR TABEL.pdf
Download (25kB)
[img] Text
9. DAFTAR GAMBAR.pdf
Download (23kB)
[img] Text
10. DAFTAR LAMPIRAN.pdf
Download (25kB)
[img] Text
12. KATA PENGANTAR.pdf
Download (95kB)
[img] Text
15. BAB I PENDAHULUAN.pdf
Download (46kB)
[img] Text
16. BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf
Download (279kB)
[img] Text
17. BAB III METODOLOGI PENELITIAN.pdf
Download (243kB)
[img] Text
18. BAB IV HASIL PENELITIAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (282kB)
[img] Text
19. BAB V PEMBAHASAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (127kB)
[img] Text
20. BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (27kB)
[img] Text
21. DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (146kB)
[img] Text
22. LAMPIRAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (1MB)
[img] Text
5. DAFTAR RIWAYAT HIDUP.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (87kB)

Abstract

Boraks merupakan bahan tambahan yang digunakan dalam industri non pangan. Penyalahgunaan boraks sebagai pengawet pada pangan salah satunya bakso sering dilakukan oleh penjual yang tidak bertanggung jawab dengan alasan ingin memperbaiki tekstur bakso menjadi lebih kenyal dan dapat bertahan lama. Penggunaan boraks pada pangan yang dikonsumsi akan berbahaya bagi kesehatan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran tingkat pengetahuan, sikap dan perilaku pedagang terhadap penggunaan boraks pada bakso di Kecamatan Tawang Kota Tasikmalaya. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan rancangan penelitian cross sectional. Populasi penelitian adalah seluruh pedagang bakso di wilayah Kecamatan Tawang Kota Tasikmalaya. Pengambilan sampel dilakukan secara total sampling yaitu terdapat 40 pedagang bakso yang menetap dan memproduksi bakso sendiri. Hasil dari penelitian ini yaitu seluruh sampel bakso yan telah diuji negatif mengandung boraks. Tingkat pengetahuan pedagang bakso mengenai boraks yaitu sebanyak 37 orang (92,5%) mempunyai pengetahuan yang baik dan 3 orang (7,5%) mempunyai pengetahuan cukup. Sikap pedagang bakso mengenai boraks yaitu sebanyak 38 orang (95%) dalam kategori baik dan 2 orang (5%) dalam kategori kurang. Perilaku pedagang bakso mengenai boraks yaitu sebanyak 38 orang (95%) memiliki perilaku yang baik dan 2 orang (5%) memiliki perilaku yang cukup. Kata Kunci: boraks, bakso, pengetahuan, sikap, perilaku

Item Type: Thesis (Sarjana)
Subjects: R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions: Fakultas Ilmu Kesehatan > Gizi
Depositing User: Lelis Masridah
Date Deposited: 16 Feb 2024 03:26
Last Modified: 16 Feb 2024 03:26
URI: http://repositori.unsil.ac.id/id/eprint/12175

Actions (login required)

View Item View Item