HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PENJAMAH MAKANAN DENGAN PENERAPAN HIGIENE SANITASI MAKANAN PADA GERAI PANGAN JAJANAN KELILING SEKOLAH DASAR KELURAHAN KARANGSARI KABUPATEN CIREBON

Penyakit bawaan makanan merupakan suatu permasalahan kesehatan akibat mengkonsumsi makanan yang telah terkontaminasi yang terjadi dalam semua tahap produksi. Salah satu wilayah kerja Puskesmas Karangsari yakni Kelurahan karangsari merupakan kelurahan yang mempunyai tingkat penderita diare tertinggi sebanyak 358 penderita dengan mayoritas penderita anak-anak berusia 5-14 tahun. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan pengetahuan dan sikap penjamah makanan dengan penerapan higiene sanitasi makanan pada gerai pangan jajanan Sekolah Dasar di Kelurahan Karangsari. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan desain cross sectional. Populasi penelitian adalah seluruh penjamah makanan yang bekerja pada gerai pangan jajanan keliling golongan A1 sebanyak 64 penjamah makanan. Teknik sampling yang digunakan adalah total sampling. Variabel bebas pada penelitian ini adalah pengetahuan dan sikap, sedangkan variabel terikat yakni penerapan higiene sanitasi makanan. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara menggunakan lembar kuesioner dan observasi menggunakan lembar inspeksi kesehatan lingkungan. Analisis data terdiri dari analisis univariat dan bivariat menggunakan uji chi-square. Hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat hubungan antara pengetahuan dengan penerapan higiene sanitasi makanan (p-value= 0,001), serta tidak adanya kecenderungan sikap dengan penerapan higiene sanitasi makanan. Disimpulkan bahwa terdapat hubungan antara pengetahuan dengan penerapan higiene sanitasi makanan dan tidak adanya kecenderungan pada hubungan antara sikap dengan penerapan higiene sanitasi makanan. Saran yang dapat dilakukan oleh petugas kesehatan dalam menunjang penerapan higiene sanitasi penjamah makanan dengan melakukan pemerataan pemberian pembinaan dan pelatihan higiene sanitasi makanan serta dapat menjalankan kembali pos UKK. Kata kunci: Higiene, sanitasi, makanan, pengetahuan, sikap.