ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN KERIPIK DAUN ANGGUR

Perkembangan agroindustri di Kecamatan Padaherang menjadikan daun anggur memiliki nilai ekonomi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keragaan usaha, nilai tambah dan kelayakan usaha. Penelitian dilakukan di Kelompok Taruna Tani Mekar Bayu, Desa Ciganjeng, Kecamatan Padaherang, Kabupaten Pangandaran. Tempat penelitian ditentukan secara sengaja (purposive). Waktu Penelitian dilaksanakan dari bulan Desember 2024 sampai dengan Juli 2025. Metode penelitian menggunakan metode studi kasus. Data yang diambil berupa data primer dan data sekunder. Alat analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif, analisis nilai tambah menggunakan metode hayami dan analisis kelayakan usaha menggunakan R/C ratio. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa proses pengolahan keripik daun anggur dimulai dari pemetikan daun, pencucian daun, pembuatan adonan, penggorengan, penirisan keripik daun anggur, dan packing keripik daun anggur. Nilai tambah yang diperoleh pada pengolahan keripik daun anggur yaitu sebesar Rp 165.825 dengan rasio nilai tambah sebesar 47 persen yang termasuk kriteria tinggi. Nilai R/C ratio sebesar 1,21 artinya usaha pengolahan keripik daun anggur layak dan menguntungkan.

Kata kunci: Daun Anggur, Keripik, Nilai Tambah, Kelayakan Usaha