PENGARUHKONSENTRASIEKSTRAKDAUNNYAMPLUNG (Calophyllum inophyllum) SEBAGAI BAHAN COATING TERHADAP KUALITASBUAHCABAIRAWIT(Capsicumfrutescens L.)

ABSTRAK Cabai rawit (Capsicum frutescens L.) merupakan salah satu buah non-klimaterik yang rentan mengalami penurunan kualitas. Salah satu cara untuk mempertahankan kualitas buah cabai rawit adalah dengan aplikasi coating. Ekstrak daun nyamplung (Calophyllum inophyllum) berpotensi menjadi bahan coating karena mengandung senyawa aktif seperti flavonoid, tanin, dan saponin yang bermanfaat sebagai antimikroba dan antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh coating ekstrak daun nyamplung pada buah cabai rawit dan untuk mendapatkan konsentrasi yang berpengaruh paling baik terhadap kualitas buah cabai rawit selama penyimpanan. Percobaan dilaksanakan di Laboratorium Dasar Fakultas Pertanian Universitas Siliwangi pada bulan Mei sampai Juni 2024 menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang terdiri dari 6 taraf perlakuan konsentrasi ekstrak daun nyamplung, yaitu 0%, 0,5%, 1%, 1,5%, 2%, dan 2,5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak daun nyamplung 2,5% berpengaruh paling baik terhadap kualitas buah cabai rawit selama penyimpanan.

Kata kunci: cabai rawit, coating, daun nyamplung, kualitas.