EVALUASI KINERJA RANTAI PASOK SUSU SAPI (KASUS DI KUD MITRAYASA)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana gambaran keadaan rantai pasok dan mengetahui mengetahui kinerja rantai pasok pada saat ini di KUD Mitrayasa dengan menggunakan analisis Food Supply Chai Network dan metode analisis Supply Chain Operation Referrence (SCOR). Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini observasi, wawancara dan penelitian kepustakaan. Teknik analisis data yang digunakan adalah matriks SCOR. Hasil penelitian menunjukan bahwa kinerja rantai pasok saat ini melibatkan beberapa entitas seperti pemasok susu sapi (supplier), pemanufaktur (industri pengolahan susu). Waktu yang dibutuhkan KUD Mitrayasa untuk memproduksi susu membutuhkan waktu 1 jam dan pengiriman susu membutuhkan waktu 1 jam. Hasil pengukuran kinerja rantai pasok di tingkat peternak dan KUD Mitrayasa pada atribut reliabilitas, responsivitas dan aset telah mencapai posisi kinerja terbaik (superior). Sednagkan pada atribut fleksibiitas di peternak tidak dapat diketahui karena tidak ada penambahan maupun pengurangan pesanan yang terjadi. Secara umum kinerja rantai pasok susu sapi di KUD Mitrayasa pada atribut cost masih belum mencapai posisi kinerja yang baik. Sehingga perlu adanya upaya perbaikan melalui minimalisasi biaya dalam setiap aktivitas rantai pasok untuk meningkatkan kinerja .

Kata kunci: Susu, kinerja, rantai pasok, FSCN, SCOR