HUBUNGAN FAKTOR-FAKTOR PENJAMAH MAKANAN DENGAN PENERAPAN HIGIENE SANITASI MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSUP. DR HASAN SADIKIN BANDUNG TAHUN 2024

ABSTRAK PUTRI REGIANA NURJAMILAH HUBUNGAN FAKTOR-FAKTOR PENJAMAH MAKANAN DENGAN PENERAPAN HIGIENE SANITASI MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSUP DR. HASAN SADIKIN BANDUNG TAHUN 2024 Dalam penyelenggaraan makanan di rumah sakit, instalasi gizi memiliki peran tak kalah penting bagi kesehatan pasien. Instalasi gizi rumah sakit dalam pelaksanaan kegiatan pengolahan makanan, harus memperhatikan aspek – aspek higiene sanitasi makanan. Higiene sanitasi makanan adalah upaya kegiatan pengendalian faktor risiko kontaminasi makanan yang berasal dari bahan makanan, penjamah, serta peralatan yang digunakan, yang dapat mengakibatkan gangguan kesehatan. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis hubungan faktor-faktor penjamah makanan dengan penerapan higiene sanitasi makanan di Instlasi Gizi RSUP Dr. Hasan Sadikin. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini yaitu penjamah makanan di RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung Tahun 2024. Teknik sampling yang digunakan yaitu total sampling. Variabel bebas dalam penelitian yaitu masa kerja, pendidikan, pengetahuan, pelatihan dan usia sedangakan variabel terikat dalam penelitian ini yaitu penerapan higiene sanitasi makanan. Sampel penelitian terdiri dari 115 penjamah di Instalasi Gizi RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung. Hasil (p value=0,002 OR=7,765), pelatihan penjamah makanan (p-value=0,024 OR=2,438), pengetahuan penjamah (p-value=0,017) dengan penerapan higiene sanitasi penjamah makanan, sementara tidak ditemukan adanya hubungan antara usia penjamah makanan (p-value=0,451), pendidikan penjamah makanan (p value=0,520) dengan penerapan higiene sanitasi penjamah makanan. Oleh karena itu, disarankan kepada penjamah makanan di Instalasi Gizi dengan Penerapan Higiene Sanitasi meningkatkan dan menerapkan pengetahuan higiene sanitasi baik yang didapatkan melalui media cetak, media masa maupun pelatihan-pelatihan terkait higiene sanitasi penjamah makanan.

Kata Kunci: Higiene Sanitasi Makanan, Penjamah Makananan, Instalasi Gizi