ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS BAGLOG JAMUR TIRAM PUTIH

ABSTRAK ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS BAGLOG JAMUR TIRAM PUTIH Oleh Galih Aqilla Kurniawan NPM 195009045 Dosen Pembimbing Enok Sumarsih Eri Cahrial Jamur tiram putih merupakan komoditas hortikultura bermedia tanam baglog yang memiliki permintaan pasar yang meningkat setiap tahunnya sebesar 20-25 persen di Indonesia. Namun, rentannya baglog jamur tiram putih terkontaminasi membuat kualitas baglog tidak sesuai yang diharapkan atau mengalami kegagalan. Salah satu produsen baglog jamur tiram putih yang memiliki permasalahan tersebut adalah KTH Reginda Jamur. Tujuan penelitian ini adalah untuk: a) mendeskripsikan pengendalian kualitas baglog jamur tiram putih; b) menganalisa faktor-faktor pengaruh kegagalan baglog jamur tiram putih, serta; c) membuat rekomendasi perbaikan guna menghindari kegagalan baglog jamur tiram putih. Penelitian ini menggunakan data time series selama 8 tahun dimulai dari Januari 2015 sampai Desember 2022. Metode penelitian yang digunakan adalah metode studi kasus dengan pendekatan analisis deskriptif dengan menerapkan metode SQC (Statistical Quality Control) yang terdiri dari alat analisis Lembar Pemeriksaan, Peta Kendali P, Diagram Sebab-Akibat dan 5W+1H. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Pelaksanaan pengendalian kualitas di KTH Reginda Jamur tidak terkendali. (2) Faktor yang berpengaruh dominan terhadap kegagalan baglog jamur tiram putih adalah kurang lamanya proses pencampuran bahan baku, kelebihan air, dan kurangnya pengawasan. (3) Rekomendasi perbaikan yang disarankan adalah membuat IK (Instruksi Kerja) tertulis mengenai standar setiap tahapan berupa banner yang diletakan di dalam kumbung, menyediakan alat stopwatch, menambah pengawasan terhadap pekerja serta menerapkan sistem reward dengan memberikan bonus jika semua baglog pada satu kali produksi tidak ada yang mengalami kegagalan.

Kata kunci: Pengendalian Kualitas, Pengendalian Kualitas Statistik, Diagram Sebab Akibat, Rekomendasi Perbaikan