UBUNGAN PERSEPSI PASIEN DIABETES MELITUS TERHADAP RASA DAN PENAMPILAN DENGAN SISA MAKAN SIANG SERTA GAMBARAN BIAYA YANG TERBUANG (Studi Kasus pada Pasien Diabetes Melitus di Ruang Rawat Inap Kelas III RSUD Ciamis Tahun 2024) SKRIPSI Diajukan sebagai Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar Sarjana Gizi

RIKA MUDRIKAH HUBUNGAN PERSEPSI PASIEN DIABETES MELITUS TERHADAP RASA DAN PENAMPILAN DENGAN SISA MAKAN SIANG SERTA GAMBARAN BIAYA YANG TERBUANG (Studi Kasus pada Pasien Diabetes Melitus di Ruang Rawat Inap Kelas III RSUD Ciamis Tahun 2024) Tingginya volume sisa makanan dapat mengakibatkan ketidaksesuaian antara asupan dengan kebutuhan gizi pasien yang berdampak pada terganggunya proses penyembuhan pasien. Sisa makanan juga dapat menimbulkan kerugian ekonomi karena berpengaruh terhadap efisiensi dan efektivitas anggaran rumah sakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan persepsi pasien diabetes melitus terhadap rasa dan penampilan dengan sisa makan siang serta gambaran biaya yang terbuang di Ruang Rawat Inap Kelas III RSUD Ciamis tahun 2024. Metode penelitian ini menggunakan deskriptif korelasi dengan desain penelitian cross sectional. Cara pengambilan sampel dilakukan dengan consecutive sampling pada 40 orang pasien diabetes melitus. Pengumpulan data primer dilakukan dengan menggunakan food weighing, kuesioner persepsi rasa dan makanan, serta formulir biaya yang terbuang. Analisis data menggunakan uji chi-square dengan tingkat kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata sisa makan siang pasien diabetes melitus di ruang rawat inap kelas III RSUD Ciamis sebesar 21,9%. Rata rata biaya yang terbuang dari sisa makanan sebesar Rp 2.764,00 menyumbang kerugian 7,9% dari biaya makan. Terdapat hubungan antara persepsi terhadap rasa makanan dengan sisa makan siang pasien diabetes melitus di ruang rawat inap kelas III RSUD Ciamis dengan p value = 0,006 (p <0,05) dan terdapat hubungan antara persepsi terhadap penampilan makanan dengan sisa makan siang pasien diabetes melitus di ruang rawat inap kelas III RSUD Ciamis dengan p value = 0,025 (p <0,05).

Kata Kunci: biaya terbuang, penampilan makanan, rasa makanan, sisa makanan