NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI COMRING (Kasus di Agroindustri Comring Barokah)

ABSTRAK NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI COMRING (Kasus di Agroindustri Comring Barokah) Oleh Acep Yusup Barokah 175009001 Dosen Pembimbing Candra Nuraini Unang Pelaksanaan pemberian nilai tambah pada suatu produk harus sesuai jaminan mutu dan keamanan yang berlaku. Agroindustri Comring Barokah memiliki tujuan untuk terus mengembangkan produknya. Tetapi, Agroindustri Comring Barokah belum menganalisis secara rinci terkait besaran nilai tambah dari produk comring yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui proses produksi comring di Agroindustri Comring Barokah, penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) di Agroindustri Comring Barokah, dan besaran nilai tambah dari usaha pengolahan ubi kayu menjadi comring. Penelitian ini dilaksanakan di Agroindustri Comring Barokah yang berada di Desa Linggapura, Kecamatan Kawali, Kabupaten Ciamis, pada bulan Juni 2023 – bulan Juni 2024. Penelitian ini menggunakan metode studi kasus. Data yang digunakan merupakan data primer dan data sekunder. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis nilai tambah metode Hayami (1987). Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi comring di Agroindustri Comring Barokah dilakukan melalui beberapa tahapan yaitu: pengupasan, pencucian, pemarutan, penyaringan, pencampuran bahan penunjang, menguleni adonan comring, pencetakan, penggorengan, dan pengemasan. Penerapan pedoman GMP di Agroindustri Comring Barokah belum maksimal. Jumlah skor penilaian yang dicapai oleh Agroindustri Comring Barokah adalah 2.655 dari skor maksimal 5.300. Nilai tambah yang dihasilkan pengolahan ubi kayu menjadi comring oleh Agroindustri Comring Barokah yaitu sebesar Rp11.659 atau sebesar 66,63 persen dari setiap kilogram ubi kayu.

Kata Kunci: Ubi Kayu, Comring, Nilai Tambah