NILAITAMBAHAGROINDUSTRIDENDENGIKANMUJAIR (Oreochromismossambicus)

LESTARI GARWATI, ASRI (2016) NILAITAMBAHAGROINDUSTRIDENDENGIKANMUJAIR (Oreochromismossambicus). Sarjana thesis, Universitas Siliwangi.

	Text 01. COVER.pdf Download (135kB)
	Text 02. LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (76kB)
	Text 03. PERNYATAAN.pdf Download (52kB)
	Text 04. RINGKASAN.pdf Download (69kB)
	Text 05. KATA PENGANTAR.pdf Download (71kB)
	Text 06. DAFTAR ISI.pdf Download (56kB)
	Text 09. BAB I. PENDAHULUAN.pdf Download (106kB)
	Text 10. BAB II. METODOLOGI PENELITIAN.pdf Download (102kB)
	Text 11. BAB III. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN.pdf Download (98kB)
	Text 12. BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (101kB)
	Text 13. BAB V. SIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Registered users only Download (62kB)
	Text 18. DAFTAR PUSTAKA..pdf Download (186kB)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui teknis produksi dendeng ikan mujair dan nilai tambah dendeng ikan mujair. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus pada agroindustri dendeng ikan mujair Pusaka Asli Cap Rajawali/Ibu Iloh di Kelurahan Ciamis Kecamatan Ciamis KabupatenCiamis. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa proses produksi dendeng ikan mujair meliputi pencucian, pembuatan bumbu, pencampuran bumbu dengan ikan, perendaman dan penjemuran. Dendeng ikan mujair yang dihasilkann dipengaruhi oleh ukuran ikan, bumbu dan proses pembuatannya. Nilai tambahyang diperolehdaripengolahan ikanmujairmenjadidendeng ikan mujair sebesar Rp. 15.428,00 per kilogram. Rasio nilai tambah yang diperoleh sebesar 28,57 persen dengan faktor konversi sebesar 0,40 dan koefisien tenaga kerja sebesar 0,46 JKO. Tingkat keuntungan yang diperoleh pengusaha sebesar48,15persen.NilaioutputsebesarRp.54.000,00perkilogram. KataKunci:NilaiTambah,Agroindustri,IkanMujair,DendengIkanMujair.

Actions (login required)

View Item