NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KERANG KEPAH MENJADI SATE TOTOK

UTARI, ARI RAHADIANTI (2021) NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KERANG KEPAH MENJADI SATE TOTOK. Sarjana thesis, Universitas Siliwangi.

	Text 01. COVER.pdf Download (27kB)
	Text 03. ABSTRAK.pdf Download (32kB)
	Text 03. ABSTRAK.pdf Download (32kB)
	Text 04. LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (29kB)
	Text 07. BAB I.pdf Download (103kB)
	Text 08. BAB II.pdf Download (128kB)
	Text 09. BAB III.pdf Download (112kB)
	Text 10. BAB IV.pdf Download (102kB)
	Text 11. BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (85kB)
	Text 12. BAB VI.pdf Restricted to Repository staff only Download (32kB)
	Text 13. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (46kB)

Abstract

ABSTRAK NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KERANG KEPAH MENJADI SATE TOTOK Oleh Ari Rahadianti Utari 155009161 Dosen Pembimbing : Rina Nuryati Tedi Hartoyo Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan dan nilai tambah agroindustri kerang kepah menjadi sate totok. Metode yang digunakan adalah studi kasus pada seorang pelaku usaha industri kerang kepah menjadi sate totok yang ada di Desa Kalipucang. Teknik penentuan lokasi dan responden dilakukan secara sengaja (purposive). Penelitian dilakukan dengan menganalisis data primer yang didapat dari wawancara dan kuesioner terhadap produsen sate totok yang ada di Desa Kalipucang dan data sekunder yang didapat dari literatur dan instansi pemerintah. Proses pengolahan yang dilalui yaitu perendaman, perebusan, pembuatan bumbu, pemasakkan daging kerang kepah hingga proses penusukan daging yang telah masak. Kerangka analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis nilai tambah dengan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukan bahwa agroindustri sate totok menghasilkan nilai tambah sebesar Rp. 7851,65 dari setiap satu kilogram bahan baku. Kata kunci : Agroindustri, Sate Totok, Proses Pengolahan, Nilai Tambah

Actions (login required)

View Item