NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KERANG KEPAH MENJADI SATE TOTOK

UTARI, ARI RAHADIANTI (2021) NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KERANG KEPAH MENJADI SATE TOTOK. Sarjana thesis, Universitas Siliwangi.

[img] Text
01. COVER.pdf
Download (27kB)
[img] Text
03. ABSTRAK.pdf
Download (32kB)
[img] Text
03. ABSTRAK.pdf
Download (32kB)
[img] Text
04. LEMBAR PENGESAHAN.pdf
Download (29kB)
[img] Text
07. BAB I.pdf
Download (103kB)
[img] Text
08. BAB II.pdf
Download (128kB)
[img] Text
09. BAB III.pdf
Download (112kB)
[img] Text
10. BAB IV.pdf
Download (102kB)
[img] Text
11. BAB V.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (85kB)
[img] Text
12. BAB VI.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (32kB)
[img] Text
13. DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (46kB)

Abstract

ABSTRAK NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KERANG KEPAH MENJADI SATE TOTOK Oleh Ari Rahadianti Utari 155009161 Dosen Pembimbing : Rina Nuryati Tedi Hartoyo Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan dan nilai tambah agroindustri kerang kepah menjadi sate totok. Metode yang digunakan adalah studi kasus pada seorang pelaku usaha industri kerang kepah menjadi sate totok yang ada di Desa Kalipucang. Teknik penentuan lokasi dan responden dilakukan secara sengaja (purposive). Penelitian dilakukan dengan menganalisis data primer yang didapat dari wawancara dan kuesioner terhadap produsen sate totok yang ada di Desa Kalipucang dan data sekunder yang didapat dari literatur dan instansi pemerintah. Proses pengolahan yang dilalui yaitu perendaman, perebusan, pembuatan bumbu, pemasakkan daging kerang kepah hingga proses penusukan daging yang telah masak. Kerangka analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis nilai tambah dengan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukan bahwa agroindustri sate totok menghasilkan nilai tambah sebesar Rp. 7851,65 dari setiap satu kilogram bahan baku. Kata kunci : Agroindustri, Sate Totok, Proses Pengolahan, Nilai Tambah

Item Type: Thesis (Sarjana)
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions: Fakultas Pertanian > Agribisnis
Depositing User: Dedi Natawijaya .
Date Deposited: 29 Dec 2022 02:14
Last Modified: 29 Dec 2022 02:14
URI: http://repositori.unsil.ac.id/id/eprint/7967

Actions (login required)

View Item View Item