GAMBARAN PENERAPAN HIGIENE SANITASI PEDAGANG DAN KEBERADAAN Salmonella sp. PADA DAGING AYAM POTONG DI PASAR CIKURUBUK KOTA TASIKMALAYA

ANDIA, ARNETA RACHMA (2024) GAMBARAN PENERAPAN HIGIENE SANITASI PEDAGANG DAN KEBERADAAN Salmonella sp. PADA DAGING AYAM POTONG DI PASAR CIKURUBUK KOTA TASIKMALAYA. Sarjana thesis, Universitas Siliwangi.

	Text COVER.pdf Download (126kB)
	Text HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (211kB)
	Text HALAMAN PERSETUJUAN.pdf Download (138kB)
	Text PERYATAAN.pdf Download (124kB)
	Text ABSTRACT.pdf Download (121kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (144kB)
	Text HALAMAN PERSEMBAHAN.pdf Download (82kB)
	Text KATA PENGANTAR.pdf Download (128kB)
	Text DAFTAR ISI.pdf Download (212kB)
	Text BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (164kB)
	Text BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Download (290kB)
	Text BAB III METODE PENELITIAN.pdf Download (219kB)
	Text BAB IV HASIL PENELITIAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (357kB)
	Text BAB V PEMBAHSAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (208kB)
	Text BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (125kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (167kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	Text DAFTAR RIWAYAT HIDUP.pdf Restricted to Repository staff only Download (91kB)

Abstract

Daging ayam mudah terkontaminasi oleh berbagai mikroorganisme di lingkungan sehingga dapat menimbulkan gangguan kesehatan bagi konsumen. Salah satu kontaminan mikroorganisme yang ditemukan pada daging ayam adalah bakteri patogen Salmonella sp. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran penerapan higiene sanitasi pedagang dan keberadaan Salmonella sp. pada daging ayam potong di Pasar Cikurubuk Kota Tasikmalaya. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif observasional dengan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini yaitu seluruh pedagang daging ayam potong di Pasar Cikurubuk yang berjumlah 21 pedagang. Teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling. Teknik pengumpulan data dengan melakukan observasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan higiene dan sanitasi pedagang daging ayam potong di Pasar Cikurubuk masih belum memenuhi kriteria pada Permenkes RI No 17 Tahun 2020. Hasil laboratorium menunjukkan bahwa ditemukan sebanyak 7 sampel daging ayam positif/25g mengandung bakteri Salmonella sp. Menurut Permenkes RI Nomor 2 Tahun 2023, persyaratan kandungan bakteri Salmonella sp. pada daging ayam adalah negatif/25g. Kata Kunci: Higiene, Sanitasi, Daging Ayam

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Kesehatan Masyarakat
Depositing User:	Rema Puri Irma Sri Katon
Date Deposited:	03 Sep 2024 03:57
Last Modified:	03 Sep 2024 03:57
URI:	http://repositori.unsil.ac.id/id/eprint/13963

Actions (login required)

View Item