NILAI TAMBAH BERAS KETAN MENJADI WAJIT

SETIAWATI, LILIK (2023) NILAI TAMBAH BERAS KETAN MENJADI WAJIT. Sarjana thesis, Universitas Siliwangi.

	Text COVER-1.pdf Download (28kB)
	Text pengasahan.pdf Download (341kB)
	Text pernyataan.pdf Download (550kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (35kB)
	Text KATA PENGANTAR.pdf Download (116kB)
	Text DAFTAR-DAFTAR.pdf Download (41kB)
	Text BAB I.pdf Download (102kB)
	Text BAB II..pdf Download (75kB)
	Text BAB III.pdf Download (88kB)
	Text BAB IV..pdf Restricted to Repository staff only Download (47kB)
	Text BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (104kB)
	Text BAB VI.pdf Restricted to Repository staff only Download (30kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (104kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (576kB)

Abstract

Subsistem agroindustri mampu memberikan nilai tambah bagi produk hasil pertanian, seperti pengolahan beras ketan menjadi wajit yang menghasilkan nilai tambah pada beras ketan. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan proses pengolahan beras ketan menjadi wajit serta menganalisis besarnya nilai tambah, rasio nilai tambah, keuntungan dan tingkat keuntungan yang diperoleh. Penelitian dilakukan di pabrik wajit yang berada di Kampung Rancakoret Desa Gunungsari Kecamatan Sukaratu Kabupaten Tasikmalaya. Waktu penelitian dilaksanakan dari bulan April 2023- November 2023. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode studi kasus dengan teknik pengambilan data melalui wawancara, kuesioner dan juga observasi terhadap produsen wajit. Analisis data menggunakan analisis nilai tambah metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa agroindustri ini melakukan proses pengolahan wajit dengan bahan baku dari beras ketan. Tahapan proses pengolahan wajit meliputi proses pencucian, perendaman, perebusan, pencampuran, pencetakan, pemotongan, pengovenan dan pengemasan pada wajit. Hasil perhitungan analisis nilai tambah dari beras ketan menjadi wajit sebesar Rp.89.210,00 per kilogram bahan baku, dengan rasio nilai tambah sebesar 55,75 persen. Keuntungan yang dihasilkan sebesar Rp.83.460,00 per kilogram dan tingkat keuntungan yang dihasilkan sebesar 93,55 persen. Kata Kunci: Agroindustri, Nilai Tambah, Beras Ketan, Wajit

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Pertanian > Agribisnis
Depositing User:	Lelis Masridah
Date Deposited:	16 Jan 2024 07:49
Last Modified:	16 Jan 2024 07:49
URI:	http://repositori.unsil.ac.id/id/eprint/11501

Actions (login required)

View Item