PENGARUH KONSENTRASI VIRGIN COCONUT OIL (VCO) PADA EDIBLE COATING KULIT BUAH SEMANGKA (Citrullus vulgaris Schrad) TERHADAP KUALITAS BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum Mill.) SELAMA PENYIMPANAN

BATUBARA, PUTRI ASISAH (2023) PENGARUH KONSENTRASI VIRGIN COCONUT OIL (VCO) PADA EDIBLE COATING KULIT BUAH SEMANGKA (Citrullus vulgaris Schrad) TERHADAP KUALITAS BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum Mill.) SELAMA PENYIMPANAN. Sarjana thesis, Universitas Siliwangi.

	Text 01. COVER.pdf Download (51kB)
	Text 04. LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (449kB)
	Text 02. PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT.pdf Download (434kB)
	Text 03. ABSTRAK.pdf Download (11kB)
	Text 05. KATA PENGANTAR.pdf Download (31kB)
	Text 06. DAFTAR ISI.pdf Download (39kB)
	Text 07. DAFTAR TABEL.pdf Download (97kB)
	Text 08. DAFTAR GAMBAR.pdf Download (93kB)
	Text 09. DAFTAR LAMPIRAN.pdf Download (98kB)
	Text 10. BAB I.pdf Download (38kB)
	Text 11. BAB II.pdf Download (156kB)
	Text 12. BAB III.pdf Download (189kB)
	Text 13. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (239kB)
	Text 14. BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (27kB)
	Text 15. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (119kB)
	Text 16. LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (909kB)
	Text 17. RIWAYAT HIDUP.pdf Restricted to Repository staff only Download (106kB)

Abstract

Buah tomat merupakan buah klimaterik yang kandungan airnya sangat tinggi, sehingga mudah mengalami kerusakan (perishible) dan penurunan kualitas selama penyimpanan. Salah satu upaya untuk mempertahankan kualitas dan mengurangi kerusakan buah tomat selama penyimpanan adalah dengan perlakuan edible coating atau pelapisan tipis dengan menggunakan bahan-bahan yang terbuat dari komponen yang dapat dimakan seperti ekstrak kulit buah semangka. Untuk meningkatkan kualitas Edible coating kulit buah semangka perlu ditambahkan zat yang bersifat hidrofobitas diantaranya virgin coconut oil (VCO). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan VCO pada Edible coating kulit buah semangka terhadap kualitas kualitas buah tomat selama penyimpanan. Perlakuan konsentrasi VCO yang ditambahkan pada Edible coating kulit buah semangka adalah , A (tanpa coating), B (coating tanpa VCO), C (coating +VCO 1%), D (coating +VCO 2%), E (coating +VCO 3%), dan F (coating +VCO 4%). Hasil penelitian menunjukkan penambahan VCO dengan konsentrasi 3% pada Edible coating kulit buah semangka mampu mempertahankan kualittas buah tomat hingga hari ke-12 penyimpanan. Kata kunci: kualitas buah tomat, VCO, masa simpan.

Actions (login required)

View Item