NILAI TAMBAH PADA AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG COKLAT

PRATIWI, BELLA INDAH (2023) NILAI TAMBAH PADA AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG COKLAT. Sarjana thesis, Universitas Siliwangi.

	Text 1. COVER.pdf Download (220kB)
	Text 2. LEMBAR PERNYATAAN.pdf Download (67kB)
	Text 3. LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (62kB)
	Text 4. ABSTRAK.pdf Download (187kB)
	Text 5. KATA PENGANTAR.pdf Download (266kB)
	Text 6. DAFTAR ISI.pdf Download (309kB)
	Text 7. BAB I.pdf Download (303kB)
	Text 8. BAB II.pdf Download (122kB)
	Text 9. BAB III.pdf Download (349kB)
	Text 10.BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (310kB)
	Text 11. BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (346kB)
	Text 12. BAB VI.pdf Restricted to Repository staff only Download (182kB)
	Text 13. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (306kB)

Abstract

Diversifikasi produk olahan pisang yang mempunyai prospek untuk dikembangkan di Provinsi Jawa Barat adalah agroindustri keripik pisang coklat. Usaha agroindustri ini berada di Kelurahan Panyingkiran, Kecamatan Indihiang, Kota Tasikmalaya, Provinsi Jawa Barat. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses pengolahan buah pisang menjadi keripik pisang coklat dan menganalisis nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan buah pisang menjadi keripik pisang coklat. Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus dengan pengambilan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive). Analisis data dilakukan dengan menggunakan metode analisis nilai tambah Hayami. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa pengolahan keripik pisang coklat ini terdiri dari pengadaan bahan baku, pengupasan, pengirisan, pencucian, penggorengan, penirisan minyak, pencampuran coklat, dan pengemasan. Teknik pengolahan pisang nangka menjadi keripik pisang coklat masih menggunakan alat pengiris semi modern. Nilai tambah keripik pisang coklat adalah Rp37.517,00 per kilogram dengan rasio nilai tambah sebesar 65,36 persen Kata Kunci : Nilai Tambah, Agroindustri, Keripik Pisang Coklat

Actions (login required)

View Item